Решили взять....

Первое время собака будет очень скучать по своему прежнему хозяину.

Конечно лучше всего вырастить себе собаку из щенка. В этом случае вы всегда уверены в его поведении, отсутствии дурных привычек и что он здоров. Когда берете пятилетнего кобеля возможны любые сюрпризы. Вы видели его совсем немного в привычной обстановке и совсем неизвестно, как он может себя повести попав в новый дом к незнакомым людям, никто не скажет вам точно. А вы уверены, что люди, которые отдают свою собаку, выращенную со щенка, говорят вам правду, почему отдают его? Не могу представить себе причину, по которой можно отдать любимую собаку. Значит, или в собаке есть значительные изъяны, незаметные на первый взгляд, или его растили не очень хорошие люди... В обоих вариантах собака может оказаться неадекватной. А всякие отговорки про аллергию и отъезд - они же стандартные.... Подумайте еще раз.
Советую прежде чем брать собаку насовсем, сначала хотя бы погулять с ней несколько раз, сначала в присутствии хозяев, а потом самим. При этом выяснить самим его отношение к посторонним людям, детям и собакам.
В чужом доме собаки сначала ведут себя хорошо, обычно, около недели они присматриваются. А потом кобель обязательно начнет пытаться выяснить, кто в этом доме будет хозяин. Тут могут быть и огрызания, неповиновения, даже попытки укусить (зависит от склонности к доминированию и психологического склада собаки, что хорошо бы выяснить до того, как вы его возьмете). В этот момент вам надо будет четко обозначить приоритеты....
Стресс от переезда будет все равно, но протекает он у всех по-разному, и отказ от пищи, нервное поведение, наоборот полная замкнутость и т.п. У некоторых это внешне не заметно. Сгладить его можно повышенным вниманием к собаке без заискивания, обозначение личного места в доме, где его никто не трогает, хорошее питание и игрушки.

Да и путь к собаке тоже лежит через желудок!
И все же мой совет - берите щенка! И вырастите из него настоящего преданного вам друга.